Ayam Goreng

Lagi coba berkreasi membuat ayam goreng tepung, dengan bahan kira2 saja & nekat tentunya karena ini pertama kalinya @_@ kebetulan juga anakku suka ayam, mirip sama kesukaan zaujy hihihi...

Dengan modal ayam 500gr (11 potong) tipis sekali ya^_^ tapi jadinya seperti gambar, gede kan? Bahkan ada yang beberapa yang lebih besar dari itu. Biar ayamnya berasa bumbunya daging ditusuk2 pakai garpu & ditaruh dilemari es min 30 atau semalam juga gpp (buat malam ditepungin pagi).  Untuk resep tepungya dibawah ini ya :)

Bahan:
500gr tepung protein tinggi
250gr tepung tapioka
1 sdt peres baking powder
1 bungkus merica ( saya pakai Ladaku yang 1rban)
Garam secukupnya
1 butir telor + 1 gelas air dingin (campur)

Cara membuat:
Campur semua bahan kecuali campuran telor kemudian ayak sampai habis.
Ambil potongan ayam, taruh ditepung agak sedikit diremas2 kemudian masukkan ke campuran telor, masukkan ke campuran tepung kemudian diremas2 lagi & ulangi sekali lagi.
Goreng dengan minyak panas dan dengan api sedang cenderung kecil & goreng setengah matang Dinginkan kemudian simpan di freezer biar tahan untuk beberapa hari.
Untuk ibu2 yang sibuk bila ingin sarapan atau makan malam ayam goreng tinggal digoreng sebentar, Nyam2 deh :)

Topi

Setelah bebrapa hari yang lalu buat kopiah untuk zaujy eh si kecil Ilma juga minta dibuatin topi seperti punya zaujy. Mumpung masih ada sisa benang segulung jadinya bisa deh di buat untuk Ilma. Masih perlu dikasih bunga yang mekar besaaar biar kelihatan tambah cantik^^ yang pakai cantik dan topinya cantik pula jadi biar cocok dah hihihi...

Polanya dapat dari teman yang waktu itu share pola-pola untuk topi dan masih kesimpen dimemory hp jadi pas lihat-lihat ada pola ini jadi tertarik. Karena memoryku sangatlah sedikit jadi cepat sekali penuh dan banyak yang dihapus, nah sebelum dihapus dibuat dulu ya hehehe.. Dilihat dibaca dan di teliti^^ akhirnya jadi deh..jreng jreng...

Kopiah

Kemarin pagi coba nambah koleksi kopiah zaujy. Pola ini sebenarnya untuk awal menggunakan chain tapi aku menggunakan magic ring dan diakhir barisan kugunakan single chrochet biar lebih kuat. Untuk warnanya ungu dan ungu muda karena sedang menghabiskan stok benang yang masih ada Karena warnanya seperti gak pede kalau di pakai zaujy diluar rumah^^ biar khusus dirumah saja

Ini penampakan setelah dipakai Zaujy^^ bagus kan? hehehe memuji diri sendiri :D 

Brokus & Tape

Rencana mau buat 2 resep prol tape dan 5 resep brokus ternyata diluar dugaan. Ada tambahan 3 resep brokus. Lumayan capek untuk hari minggu kemarin, tapi Alhamdulillah berjalan lancar. Untuk brokus lagi hemat jadi hiasannya simple saja. Resepnya sudah ada sebelumnya jadi ini tanpa resep ya^^

Dimulai dari jam 03.30 pagi mulailah mixer-mixer semua bahan dengan bergantian sambil ngukus dan ngoven, biar matengnya barengan^^ maklumlah saya kan tipe orang yang tidak suka menunggu jadi selagi masa ada waktu digunakan untuk mengiris, menata, mixer, isi cup, kukus dan oven :D

Cream Cheese

Hari sabtu bikin cream cheese homemade, kalau beli jadi kan mahal pastinya  untuk menghemat kantong biar gak tipis jadi buat sendiri deh....maknyus lho creamnya
Kalau pemilik resep ini (mbak Rani Fadilla) menyebutnya CCG atau Cream Cheese Gadungan  lucu ya namanya  oke langsung ke resep ya ^^

Untuk membuat CCG ini, ada rumusnya lhooo..
Susu : Butter : Keju = 3 : 1 : 3.
Cara menghitung kebutuhan cream cheesenya adalah sebagai berikut:
1. Bagi jumlah cream cheese dalam resep dengan 7, lalu kalikan hasilnya dengan koefisien 3 : 1 : 3.
* Misalnya di resep minta 400 gr cream cheese, maka
-----> 400 : 7 = 57,1428571.
-----> Susu = 3 x 57,1428571
= 171,428571.
-----> Butter = 1 x 57,1428571= 57,1428571.
-----> Keju = 3 x 57,1428571
= 171,428571.
‪#‎Sumber‬: Ci' Shirley @Dapur Solia.
2. Untuk memudahkan penimbangan, hasil yang didapat boleh dibulatkan
ke atas atau kebawah.
* Dari hasil hitungan diatas, untuk cream cheese sebanyak 400 gr, dibutuhkan 175 ml susu cair + 50 gr butter + 175 gr keju parut.
3. Umumnya CCG dibuat menggunakan keju cheddar batangan yang dijual dalam kemasan. Biasanya per kemasan yang umum dijual
beratnya 180 gr, maka supaya penggunaan keju tidak bersisa, bisa menggunakan 1 pack utuh (180 gr) keju cheddar tersebut. Dan untuk menyeragamkan ukuran, maka susu yang dipakai 180 ml susu cair. Sedangkan untuk butter, sesuai resep adalah 1/3 bagian susu & keju, maka jumlahnya bisa menjadi 50 gr saja (pembulatan ke bawah dari 57 gr. Kenapa tidak 60 gr? Mengingat dalam resep sudah ada susu cair & supaya CCG memiliki kekentalan yang bagus, maka butter dibutuhkan sedikit saja karena nanti butter akan mencair saat dipanaskan). Jadi misal untuk 400 gr cream cheese di resep, kita bisa buat dari komposisi 180 gr keju parut + 50 gr butter + 180 ml susu cair.
4. Setelah memperoleh takaran bahan2, selanjutnya campur ke 3 bahan tersebut jadi satu dan masak diatas api kecil sampai mentega meleleh, tapi jangan sampai susu mendidih. Biarkan hangat.
5. Kadang keju cheddar parut belum meleleh sempurna, agar CCG menjadi smooth (halus teksturnya), maka haluskan adonan CCG dengan food processor (atau pakai blender) sampai mulus.
CCG siap digunakan sesuai kebutuhan resep atau bisa juga digunakan sebagai keju oles untuk roti, pizza, layer filling untuk cake, topping donat, dsb.

Bolu Cokelat

Bolu Cokelat
Meski kondisi kurang vit, lihat anak gak ada bekal untuk sekolah ya harus tetap berkarya hehehe karena si kecil tiap pagi sarapan nasi dan gak mungkin juga bawa bekal nasi 
Kali ini mencoba bereksperimen dengan cara mixer terpisah antar putih dan kuning telornya Alhamdulillah berhasil dan lembut 
Bahan: 

100 gram tepung terigu
50 gram coklat bubuk
200 ml susu kental manis
200 gram margarin + 50gr DCC, lelehkan
110 gr gula halus
5 butir telur
10 gr emulsifier

Cara membuat:
-Kocok kuning telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang. --Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk dan diaduk rata.
-Masukkan skm, margarin dan DCCleleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
-Mixer putih telor dengan kecepatan tinggi sampai kaku kira-kira 2menit campur ke adonan & aduk ratakan.
-Tuangkan dalam loyang yang telah dioles margarin dan dialasi dengan kertas roti. Kukus selama 40 menit atau sampai matang.

Japanese Cheese Cake

Japanese Cheese Cake

Setelah tadi malam buat cream cheese homemade akhirnya tadi pagi ba'da shubuh buat juga Japanese Chesee Cake ini dengan resep bu Endang JTT. Setelah kemarin-kemarin berhemat ria kini saatnya pembalasan  dengan proses bain marie hasilnya semakin membuat cake ini lembuut banget sebenarnya bisa di oven dengan biasa tanpa bain marie tapi hasilnya lebih moist pakai metode bain marie...nyum nyum  nyummy

#monggo sarapan

Bahan:
- 160 gram cream cheese, bisa dibeli di supermarket besar (Carefour, Giant) di bagian dairy product.
- 25 gram mentega/margarine
- 120 gram susu cair (jika hanya memiliki susu bubuk maka larutkan 2 sendok makan susu bubuk dengan 120 ml air)
- 40 gram tepung terigu protein sedang atau rendah (Mis. Kunci Biru atau Segitiga Biru Bogasari)
- 30 gram tepung maizena
- 4 kuning telur
- 4 putih telur
- 1/4 sendok teh cream of tartar
- 100 gram gula pasir
- seujung kuku garam

Cara membuat:
Panaskan oven, set disuhu 160'C, letakkan rak pemanggang di tengah. Siapkan loyang bongkar pasang. Olesi dengan mentega dan taburkan tepung pada permukaannya. Bungkus rapat bagian luar loyang dengan menggunakan alumunium foil. Sisihkan.

Masukkan cream cheese, mentega dan susu cair.Letakkan mangkuk berisi cream cheese diatas panci berisi air ini, jangan sampai dasar mangkuk menyentuh air di panci. Panaskan di atas kompor sambil cream cheese diaduk-aduk menggunakan spatula balon hingga meleleh, tercampur rata dan kental. Jika telah tercampur baik, segera angkat dari kompor.

Masukkan tepung terigu dan tepung maizena ke dalam adonan cream cheese, aduk rata dengan cepat sehingga menjadi adonan yang smooth dan bebas gumpalan. Biarkan adonan hangat sebelum memasukkan kuning telur.

Jika adonan cream cheese telah tidak terlalu panas,
masukkan kuning telur, aduk rata. Sisihkan.

Siapkan mangkuk mikser, masukkan putih telur, kocok dengan speed tinggi hingga berbusa, kira-kira 2 menit. Tambahkan cream of tartar, kocok hingga mengembang, kemudian masukkan gula pasir secara bertahap.  Bagi gula menjadi 3 tahapan dan pastikan gula tercampur baik sebelum menambahkan porsi gula berikutnya. Kocok hingga putih telur terlihat mengkilap dan kaku, ketika di sendok menggunakan spatula terbentuk puncak yang kaku dan bertahan. Matikan mikser.

Masukkan putih telur bertahap ke dalam adonan tepung, aduk dengan teknik aduk balik, jika telah tercampur baru tambahkan porsi kocokan putih telur berikutnya. Dengan menambahkan secara bertahap maka putih telur lebih mudah tercampur di adonan dan tidak bergumpal-gumpal. Jika telah tercampur rata, tuangkan ke dalam loyang yang telah disiapkan.

Masukkan loyang berisi adonan ke loyang lainnya yang berukuran lebih besar, tuangkan air panas dengan hati-hati di loyang bagian bawah kira-kira 1/4 tinggi loyang. Panggang cake selama 45- 50 menit atau hingga cake terlihat mengeras dan berwarna coklat keemasan. Keluarkan dari oven  dan angkat loyang cake dari air.

Note: Jika permukaan cake terlihat kecoklatan sementara bagian dalam belum matang, tutup permukaan loyang dengan alumunium foil dan lanjutkan memaggang.

Biarkan sebentar agar cake agak mendingin kemudian sisiri tepi cake dengan pisau tajam agar cake benar-benar lepas dari loyang. Lepaskan loyang bongkar pasang.